¿Es posible consumir alcachofas frescas y de calidad durante todo el año? A día de hoy, no. Pero en no muchos años, no será tan descabellado. Sobre esa idea está trabajando un equipo del Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas, centro mixto de la Universitat Politècnica de València y el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), junto con una empresa holandesa. Los resultados obtenidos hasta ahora abren una vía a esa producción ininterrumpida a lo largo de todo el año para el producto estrella de la huerta de la Vega Baja.
